秘鲁鱿鱼是低脂肪高蛋白食品,钙Ca的含量为(1.64‰).氨基酸总量,∑EAA/∑AA.秘鲁鱿鱼含有10种不饱和脂肪酸,DHA含量较高,鱿鱼，富含蛋白质、钙、磷、铁、硒、碘、锰、铜等微量元素，其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，对人体骨骼发育和造血十分有益，还可预防贫血。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。