青甘金枪鱼（学名：Thunnus tonggol）是鲭科、金枪鱼属下的一种鱼类。一般体长30-40厘米，体重1.5-2千克，大的1.4米，重9-11千克。体纺锤形；头中大；吻尖；眼中大，上侧位；鼻孔每侧2个；口中大，前位，斜裂；上下颌约等长；犁骨、腭骨均具细小牙带；鳃孔大骨及鳃盖骨后缘圆形；体被细小圆鳞，头部无鳞，胸部鳞片特大，形成胸甲；侧线完全，呈波状；背结2个；胸鳍较长，大于头长，镰状；腹鳍胸位，位于胸鳍基底的稍后下方；尾鳍新月形；体背侧蓝色，腹部色较淡；在胸、腹区具若干淡色椭圆形斑块。腹鳍浅色，其余各鳍黑色。经济价值：青甘金枪鱼是一个商业物种，肉味鲜美，在国际市场享有较高的声誉。除鲜销外可制罐头和咸干品，也有烟熏的、罐装的和冷冻的。

       营养价值：①青干金枪鱼赤身肉的水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪的含量分别为71.13%、1.56%、24.56%和0.63%，属高蛋白、低脂肪食品；且青干金枪鱼的赤身肉含有丰富的矿物质元素，而重金属元素的含量都低于国家限量标准。②青干金枪鱼的氨基酸含量均较高，分别占鲜质量的24.36%和20.84%，必需氨基酸含量丰富，赤身肉为优质蛋白源。③青干金枪鱼所含的脂肪酸种类很丰富，且都富含对人体健康有益的EPA和DHA，总量达32.59%和28.53%。